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你吃过环县荞剁面吗?

2012-03-03 11:39:51 本文行家:萤萤美代子

荞剁面是庆阳北部环县独有的地方小吃。

环县荞剁面环县荞剁面

环县盛产荞麦,荞面品质优良,色白,食后不会出现腹胀。吃法有饸饹面、剁面等。荞剁面的做法为,先用碱水将荞面和好,软硬适度,再连续揉搓揉匀,用擀杖擀成薄面片,折迭好后放在案板上,双手握一尺多长的双柄大铁刀,将面条直接剁入锅里,煮熟后捞到碗里,浇上臊子汤,即可食用。正宗的荞剁面味美绝伦,是环县人待客的上等佳肴。  

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